Ovo de Páscoa Tradicional Patty Jesus Duarte

Com o auxílio de uma faca serrilhada, pique as barras de chocolate e reserve.

Em seguida, prepare o banho-maria: aqueça uma panela com água e desligue o fogo antes de levantar fervura. A temperatura da água deve ser aquela suportável ao contato com as costas da mão.

Despeje o chocolate picado em uma tigela, coloque-a sobre o calor do banho-maria e vá mexendo lentamente com uma espátula ou colher de pau até que o chocolate derreta completamente.

Cuidado para não deixar a água do banho-maria respingar no chocolate.

Assim que derreter, retire do banho-maria e enxugue a tigela por fora.

Continue mexendo o chocolate até esfriar e atingir a temperatura ideal (28ºC) para ser modelado.

O chocolate estará no ponto quando ao colocar um pouquinho no lábio a sensação for de frio.

Despeje um pouco do chocolate frio na forma de acetato, limpa e seca.

Com o auxílio de um pincel, espalhe-o pela forma para formar a primeira camada, raspe com uma espátula a superfície plana da forma para formar a borda.

Coloque a forma na geladeira, virada para cima, por cerca de 2 minutos ou até ela perder levemente o brilho.

Repita este processo por mais 2 vezes.

Na quarta camada, após espalhar o chocolate, coloque a forma na geladeira, virada para baixo sobre papel-alumínio, por cerca de 5 minutos ou até ela ficar esbranquiçada.

Retire da geladeira e desenforme sobre uma superfície lisa fazendo uma leve pressão no fundo da forma para que o chocolate se desprenda.

Embrulhe cada metade do ovo em papel-chumbo, recheie com 3 a 4 bombons, junte as metades e embale com papel celofane prendendo com um laço de fitas.