Panetone caseiro Valéria Silva

Dissolva o fermento na água e misture com 3/4 de xícara de farinha de trigo

Coloque numa tigela grande, cubra e deixe crescer por 2 horas

Junte mais 3/4 de xícara de farinha de trigo e deixe crescer por mais 2 horas

Acrescente os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo, misturando no início com uma colher de pau e depois com as mãos

Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse por uns 5 minutos, com as mãos fechadas, fazendo movimentos do centro para fora e de fora para dentro

Divida a massa em duas partes e abra um retângulo de 40 x 35 cm

Misture as frutas cristalizadas com as passas e passe ligeiramente na farinha de trigo

Distribua metade das frutas sobre a massa

Enrole no sentido do comprimento, dobrando ligeiramente as bordas parao centro

Dobre ao meio, deixando as pontas para baixo, e com a ajuda das mãos forme uma bola

Coloque numa fôrma de papel de 1 kg, própria para panetone, untada com manteiga

Repita o mesmo processo com a massa e as frutas restantes

Deixe crescer por mais 2 horas, ou até dobrar de volume

Com uma tesoura, faça um corte profundo em forma de cruz

Pincele com a gema diluída no leite e leve ao forno baixo (150ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora

Depois de uns 45 minutos, a superfície já deve estar dourada

Cubra o panetone com papel-alumínio e termine de assar.