Panqueca de cebolinha e molho de champignons

Para a panqueca

• 4 ovos a gosto
• 6 colheres de sopa rasas de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de chá de leite
• sal e pimenta do reino a gosto
• óleo ou manteiga a gosto
• 1 pimentinha malagueta picada bem pequenininha ou outra de sua preferência (opcional)
• 3 colheres de sopa de cebolinha picada

Para o recheio

• 1 envelope de molho branco (Se preferir faça o molho branco caseiro conforme seu costume) a gosto
• 11/2 xícaras de chá de leite (Se desejar utiliza leite longa vida de caixinha)
• 100 gramas de champignons lavados e cortados em filetes
• 1 colher de chá de óleo ou azeite de oliva

Da panqueca

1. Bata os ovos, acrescente a farinha com o fermento em pó e dissolva com o leite de modo a formar um batido, porém bem ralo.
2. Tempere com sal e pimenta, acrescente a pimenta malagueta e as cebolinhas.
3. E prepare as panquecas na frigideira quente e untada com manteiga, deixando-as ligeiramente douradas (manteiga quente).

Do recheio

1. Frite ligeiramente os champinhones no óleo e acrescente aos mesmos ao molho branco.

ATENÇÃO

1. Se voce utilizar o envelope do molho branco da dissolva no leite e deixe cozinhar conforme os minutos indicados.
2. Recheie as panquecas com o molho quente e sirva imediatamente esta delícia.