Panqueca de Ricota e Espinafre ao Molho Branco Marli

Para a massa bata todos os ingredientes no liquidificador.

Em uma frigideira untada, em fogo médio, coloque uma concha pequena e frite em porções da massa dos dois lados até dourar.

Para o recheio, aqueça uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho no óleo, junte o espinafre e refogue até murchar, e a água secar, deixe esfriar e esprema com as mãos, pique bem miudinho e coloque em uma tigela, misture a ricota com o creme de leite e tempere, com o sal, a pimenta e a noz-moscada, distribua o recheio entre as massas, enrole como um rocambole, e arrume em um refratário grande.

Para o molho: bata no liquidificador, o leite a farinha, o caldo de galinha e reserve, em uma panela em fogo médio, derreta a margarina, e refogue a cebola até ficar macia, junte á mistura do liquidificador e mexa até engrossar. Tempere com o sal e a noz-moscada, misture o creme de leite, espalhe sobre as panquecas, polvilhe queijo ralado, leve ao forno médio por 10 minutos.