Panqueca Integral de Palmito

Massa

• 1 xícara de chá de gérmen de trigo cru
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal marinho
• 1 pitada de açúcar demerara
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
• 1 litro de leite desnatado
• 3 colheres de sopa de óleo de canola (ou de sua preferência)
• 2 ovos (de preferência caipira)

Recheio

• 1 colher de sopa de gergelim branco
• 1 colher de sopa de semente de linhaça
• Gersal a gosto
• 1 maço de espinafre (refogado)
• 1 vidro de palmito (picado)

Recheio

1. Misture os ingredientes, envolvendo-os uniformemente, e recheie os discos de panquecas.

Massa

1. Reserve o gérmen e o fermento em pó.
2. Bata no liquidificador os outros ingredientes até homogeneizar, acrescente o gérmen e o fermento e envolva-os com a colher.
3. Unte a frigideira, modele os discos e coloque o recheio.