Participe da Comunidade
Compartilhe suas receitas, monte seu livro e inspire outros apaixonados por culinária
Passa de Caju com Açúcar Mascavo
Quantas estrelas essa receita merece?
Sua contribuição ajuda outros cozinheiros
Ingredientes
Conversor de medidas- 45 cajus
- 1 kg de açúcar branco
- 1 kg de açúcar mascavo
- 5 folhas de fifigo
- (opcional)
- suco de um limão
Modo de Preparo
- Retire a castanha e a outra extremidade, lave, fure e esprema os cajus (basta dar uma achatada em cada um deles)
- Coloque-os em uma panela com água (o suficiente para cobri-los) e o suco de limão por 40 minutos
- Escorra, ponha em uma panela cheia de água fervente e deixe no fogo por 3 minutos
- Retire os cajus, espalhe numa peneira e, depois de frios, esprema-os para retirar a água
- Ponha numa caçarola o açúcar branco e o mascavo, um copo de água e leve ao fogo até obter ponto de fio
- Ponha os cajus nessa calda e ferva por 30 minutos com a panela tampada
- Retire do fogo
- No dia seguinte, volte a panela ao fogo baixo, repetindo essa operação durante 3 dias
- Se a calda ficar muito grossa, coloque um pouquinho de água
- Depois da última fervura, escorra o mel, espalhe os cajus numa peneira, cubra com um véu e leve ao sol para secar, virando-os diariamente
- Faça isso por 5 dias, até que os cajus fiquem totalmente secos
- Troque de peneira se ela estiver úmida
- Passe os cajus em açúcar cristal
- Guarde em vidros de boca larga, enxutos e com tampa.
Você já fez essa receita?
Compartilhe sua experiência!
