Pavê de Abacaxi Sérgio Manzi

Na batedeira, bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada e leve.

Em uma panela leve o creme de leite ao fogo até começar a ferver.

Derrame sobre o creme da batedeira, coloque a essência de baunilha e bata um pouco para incorporar.

Umedeça os biscoitos na metade do creme obtido.

Reserve o restante do creme.

Forre uma forma de biscoito inglês com papel aluminio.

Alterne camadas de biscoito com o creme e o abacaxi picado, terminando com creme.

Leve a geladeira por no mínimo 5 horas.

Desenforme, decore com pedacinhos de abacaxi e sirva em seguida.