Pavê de Coco

Montagem

• 2 bolos de coco industrializados
• 1 receita de creme de coco
• Raspas ou folhas de chocolate branco para decorar (opcional)
• 1 lata pequena de ameixa preta sem caroço, em calda

Recheio de coco

• 750 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 gemas peneiradas
• 2 claras
• 1 lata de creme de leite com o soro
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal (20 gramas)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de rum com coco (opcional)

Creme de coco

1. Em um liquidificador, bata por cinco minutos o leite, o leite condensado, o amido, o açúcar, as gemas, as claras e o creme de leite. Coloque em uma panela grande e leve ao fogo, mexendo constantemente com um fouet até obter um creme espesso. Desligue o fogo, adicione a manteiga e os aromas. Utilize quente.

Montagem

1. Corte os bolos em fatias e reserve. Forre com papel alumínio uma forma própria para bolo inglês ou pão de forma. Inicie a montagem com uma farta camada de creme no fundo e lateral da forma, fatias de bolo, creme e assim até terminar todos os ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 12 horas. Desenforme e decore a gosto com as ameixas em calda.