Pavê de Pão de Mel

Pão de mel

• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara (chá) de mel
• 250 g de manteiga
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (chá) de especiarias (canela, cravo e gengibre em pó)
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/4 de xícara (chá) de leite
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Calda

• 1/4 de xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de conhaque

Recheio

• 500 g de chocolate branco
• 1 lata de creme de leite
• 1 e 1/2 de frutas cristalizadas
• 5 colheres (sopa) de licor de laranja

Cobertura

• 300 g de chocolate ao leite picado
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 100 g de chocolate branco picado

Pão de mel

1. Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o mel e a manteiga. Leve ao fogo brando e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e deixe amornar. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, as especiarias e o chocolate em pó. Adicione a mistura de açúcar mascavo e mexa bem com uma colher, junte o leite e o fermento.
2. Coloque em uma forma retangular de 20 x 30 cm, untada e enfarinhada.
3. Asse no forno, preaquecido a 180ºC, durante 35 minutos ou até que, espetando um palito, saia seco. Deixe esfriar, desenforme e corte em fatias finas.

Prepare a calda

1. Em uma panela, misture a água, o açúcar, leve ao fogo, e deixe ferver até engrossar, desligue o fogo e coloque o conhaque.

Faça o recheio

1. Derreta 500 g de chocolate branco em banho-maria, deixe esfriar e misture a lata de creme de leite e 2 colheres de licor. Deixe na geladeira até ganhar consistência.
2. Deixe as frutas cristalizadas de molho com o restante do licor por 10 minutos.
3. Misture as frutas com o recheio e reserve.

Prepare a cobertura

1. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria, deixe esfriar e misture o creme de leite.

Montagem

1. Em um refratário, alterne camadas de fatias de pão de mel umedecidas com a calda e o recheio. Cubra com o chocolate ao leite e decore com o chocolate branco derretido.
2. Envolva com filme plástico e leve à geladeira, no mínimo, 2 horas antes de servir.