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Pene ao Molho Bolonhesa Especial da Abima

Name: Pene ao Molho Bolonhesa Especial da Abima
Prep time: 45 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 gramas de massa curta de grano duro, cozida al dente; 3 colheres de sopa de azeite; 50 gramas de bacon em cubos pequenos; 1 galhinho de alecrim fresco; 500 gramas de fraldinha sem gordura, moída; 500 gramas de pernil de porco sem gordura, moído; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de chá de alho picado; 1 cebola grande picada em cubinhos; 1 colher de chá de pimenta dedo de moça; 3 folhas de louro; 1 colher de sopa de tomilho limão fresco; 1cenoura cortada em cubos pequenos; 1 talo pequeno de salsão; 2 colheres de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos; 1/4 de colher de café de pimenta síria; 1 colher de sobremesa de molho inglês; Sal a gosto; 150 ml de vinho tinto seco; 500 ml de água; 1 litro de molho de tomate industrializado ou caseiro; 1 colher de sobremesa de açúcar ou 1 envelope de adoçante a base de sucralose; 250 ml de creme de leite fresco ou UHT; 4 colheres de sopa de salsinha bem picada; Queijo ralado para servir (opcional)

Já estamos no mês do macarrão! Para comemorar, a Abima sugere uma receita clássica com um toque de sofisticação.

Foto por Abimapi

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Enviador Por

Abimapi

Rendimento

6 porções

Tempo Total

45 minutos

Calorias

577 kcal

Publicado

02/10/2013

2.5 (2 votos)

Ingredientes

Conversor de medidas

500 gramas de massa curta de grano duro, cozida al dente
3 colheres de sopa de azeite
50 gramas de bacon em cubos pequenos
1 galhinho de alecrim fresco
500 gramas de fraldinha sem gordura, moída
500 gramas de pernil de porco sem gordura, moído
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de alho picado
1 cebola grande picada em cubinhos
1 colher de chá de pimenta dedo de moça
3 folhas de louro
1 colher de sopa de tomilho limão fresco
1cenoura cortada em cubos pequenos
1 talo pequeno de salsão
2 colheres de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
1/4 de colher de café de pimenta síria
1 colher de sobremesa de molho inglês
Sal a gosto
150 ml de vinho tinto seco
500 ml de água
1 litro de molho de tomate industrializado ou caseiro
1 colher de sobremesa de açúcar ou 1 envelope de adoçante a base de sucralose
250 ml de creme de leite fresco ou UHT
4 colheres de sopa de salsinha bem picada
Queijo ralado para servir (opcional)

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, frite em fogo médio o azeite, o alecrim e o bacon. Retire o alecrim, junte as carnes, aumente o fogo e refogue até que as carnes fiquem bem douradas e sequinhas.
Acrescente a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta e refogue rapidamente.
Junte as folhas de louro, o tomilho, a cenoura, o talo de salsão e o pimentão. Tempere com a pimenta síria, o molho inglês e sal a gosto.
Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco.
Junte a água, o molho de tomate e o açúcar, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após início da pressão.
Retire do fogo, aguarde sair toda a pressão, abra e acrescente o creme de leite e a salsinha.
Retire as folhas de louro e o talo de salsão.
Acrescente a massa, deixe levantar fervura e sirva com queijo ralado a gosto.