Pão Árabe Sírio

Pão

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de fermento para pão
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 e 1/2 xícara de água (temperatura ambiente)

Sugestão de sanduíche - serve uma pessoa

• 1 tomate picado
• 50 g de queijo gorgonzola
• 1 colher de sopa de iogurte sem sabor
• Azeite de oliva

1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Em outra tigela, misture a 1/2 xícara de água, o açúcar e o fermento.
2. Faça um buraco no meio da farinha de trigo e, nele, coloque a mistura que contém água mais açúcar mais fermento.
3. Deixe descansar por 10 minutos. A água deverá ficar com algumas bolhas na superfície, indicando que o fermento reagiu.
4. Adicione à mistura o restante da água e mexa até que os ingredientes sejam incorporados.
5. Note que a massa deverá ficar mais úmida que uma massa de pizza. Deixe descansar por mais 10 minutos.
6. Separe a massa em bolas. Polvilhe uma superfície com farinha e sove cada bola por, pelo menos, dois minutos.
7. Polvilhe uma travessa com farinha de trigo e coloque as bolas em cima dela. Cubra e deixe descansar por 3 horas.
8. Abra cada bola até que a massa fique com 0,5 cm de espessura. Separe um pano de prato e uma travessa. Polvilhe o pano de prato com farinha de trigo e, sobre ele, coloque os discos abertos, também polvilhados com farinha de trigo em ambos os lados. Cubra-os com outro pano de prato, igualmente enfarinhado, e deixe descansar em um lugar aquecido (não coloque dentro do forno agora) por 20 minutos.
9. Pré aqueça o forno a 300 C (ou a maior temperatura que o seu forno tiver). Coloque os discos em uma travessa ou sobre papel manteiga. No meu caso, eu preferi assá-los diretamente sobre a grelha do forno. Asse até que eles fiquem com uma cor dourada.
10. Assim que você tirar os discos do forno (cuidado com o calor e com a quentura dos discos!!!!), coloque um pouco de azeite de oliva sobre o disco assado, depois coloque um pouco de queijo gorgonzola, uma colher de iogurte e o tomate.
11. Fica bem crocante. Quer dizer, quanto mais fina for a massa, mais crocante ele ficará.