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Pudim de Coco com Manga e Pimenta
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Ingredientes
Conversor de medidas- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 1 xícara (chá) de chantili
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada bem miúdo
- 2 mangas cortadas em fatias
Modo de Preparo
- Bata bem as gemas com 1 xícara de açúcar. Aqueça o leite e o leite de coco juntos.
- Acrescente aos poucos às gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe a gelatina hidratar em meio copo de água por 5 minutos. Junte as gemas, mexendo. Deixe esfriar.
- Misture o chantili. Molhe a forma com água gelada , coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por 4 horas.
- Junte o açúcar restante com 4 colheres (sopa) de água e cozinhe até que a cor fique caramelo claro. Junte pimenta picada.
- Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe com coco ralado.
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