Pudim de Milho com Coco

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite integral (medida na lata de leite condensado)
• 1 lata de milho verde
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 50 g de coco ralado

Para calda

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

1. No liquidificador bata o leite integral e o milho (já escorrido), depois que estiver bem batido escorra e com as costas de uma colher aperte bem a polpa pra extrair bem o líquido, coloque esse líquido novamente no liquidificador e acrescente os outros ingredientes, bata muito bem por mais ou menos de 5 a 10 minutos. Reserve.

Para a calda

1. Coloque o açúcar e a água numa panela de fundo grosso misture bem e deixe ferver (não mexa mais para não açucarar) até formar uma calda da cor do caramelo não tão escura para não ficar com gosto amargo, cubra a forma para pudim com esse caramelo espalhe bem sem deixar de cobrir todas as partes.
2. Coloque o creme do pudim batido na forma caramelada e cubra com papel alumínio coloque-a dentro de uma forma com água quente por pelo menos até a metade da forma de pudim e asse em banho maria.
3. Asse por aproximadamente 40 minutos ou dê uma balançada na forma se estiver firme estará pronto. Deixe esfriar e leve para gelar. Desenforme geladinho.