Rocambole de Pinhão

• 1 xícara de carne moída
• 1 xícara de pinhão
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de cebola
• 1 colher (café) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde
• 1 ovo
• 1 cenoura (para o recheio)

MOLHO

• 2 tomates
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde
• 1 colher (sopa) de cebola
• 1 colher (café) rasa de sal
• 1 dente de alho
• 1 copo de água
• 1 colher (rasa) de pimenta-do-reino

1. Cozinhar o pinhão na panela de pressão por 60 minutos (contar o tempo após a panela pegar pressão)
2. Descascar o pinhão e bater no liquidificador por cinco minutos ou até ficar triturado em pedaços pequenos (0,2X0,2mm)
3. Misturar o pinhão triturado com a carne moída, o ovo e os temperos sobre um papel laminado cortado em retângulo
4. Dispor a carne misturada com o pinhão e os temperos, em forma de retângulo no centro do papel laminado (deixar as pontas do papel laminado livres)
5. Amassar com as mãos ou com o auxílio de uma colher
6. Espalhar sobre o retângulo de carne, a cenoura ralada
7. Enrolar a carne, como auxílio do papel laminado, formando um rocambole
8. Fechar o papel laminado como um bombom
9. Levar ao forno por 40 minutos (200ºC).

Modo de Fazer (molho)

1. Retirar a pele e as sementes dos tomates já lavados
2. Picar em pequenos cubos (0,5X0,5cm) e reservar
3. Picar a cebola e o alho
4. Colocar o óleo para aquecer em uma panela
5. Adicionar a cebola e quando estiver transparente, colocar o alho e refogar por 30 segundos
6. Adicionar o tomate e mexer
7. Juntar a água e o sal e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos (se for necessário, acrescentar mais água)
8. Desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde picado
9. Despejar sobre o rocambole após assado e retirado o papel laminado.