Rocambole Salgado Extra Macio
Ingredientes
Conversor de medidas- 100 g de manteiga
- 100 g de farinha de trigo
- 1 litro de leite quente
- 6 gemas peneiradas
- 300 g de queijo parmesão ralado
- sal, pimenta-do-reino e noz moscada ralada a gosto
- 6 claras batidas em neve
Recheio De Bacalhau
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola cortada em tiras
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimenta vermelha picada
- 1/4 xícara (chá) de cada pimentão picado (amarelo, verde e vermelho)
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- tomate sem pele e sem sementes picado
- 1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- sal (se achar necessário)
Modo de Preparo
- Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e junte a farinha de trigo
- Cozinhe por mais ou menos 3 minutos
- Acrescente aos poucos o leite quente, mexendo sem parar.
- Cozinhe por mais uns 10 minutos ou até obter um creme de consistência firme.
- Desligue o fogo e agregue ainda mexendo as gemas peneiradas.
- Junte o de queijo parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino e noz moscada ralada a gosto
- Incorpore delicadamente as claras batidas em neve.
- Espalhe esta massa numa fôrma baixa retangular (n 0) sobre papel manteiga untado com manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180 C por 25 minutos.
Obs
- a massa vai crescer e quando sair do forno vai abaixar.
- Retire do forno e transfira esta massa para um guardanapo de pano
- Passe o recheio de sua preferência e com auxilio do guardanapo de pano enrole o rocambole
- Pincele manteiga derretida na superfície e polvilhe queijo parmesão ralado
- Leve novamente ao forno pré-aquecido a 180 C por mais 15 minutos para dourar.
Obs
- quando o rocambole volta ao forno, ele infla e volta a sua textura normal.
- Sirva acompanhado de salada verde e batata palha ou como prato principal.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO DE BACALHAU
- Numa panela em fogo médio com o azeite, refogue a cebola cortada em tiras, os dentes de alho amassados e a pimenta vermelha picada por +/5 minutos.
- Junte os pimentões picados, o tomate, o bacalhau as azeitonas pretas
- Refogue por mais uns 5 minutos e corrija o sal(se achar necessário).
