Roda de Abacaxi

• 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento biológico
• 3/4 xícaras (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 2 ovos

Cobertura

• 1 1/4 xícaras (chá) de abacaxi em calda picada
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de geléia de damasco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Modo de preparo

Massa

1. Em uma tigela misture 1 xícara (chá) de farinha de trigo com o açúcar, o sal e o fermento. Reserve.
2. Em uma panela pequena, misture o leite, a água e a manteiga.
3. Aqueça até amornar (a manteiga não precisa derreter).
4. Bata lentamente na batedeira a mistura de fermento reservada e junte aos poucos a manteiga com o leite. Bata os ovos ligeiramente e acrescente 1 xícara (chá) de farinha. Bata por 2 minutos em velocidade média.
5. Junte aos poucos o restante da farinha e misture com as mãos até a massa ficar lisa e grudenta. Polvilhe um pouco de farinha em uma superfície e coloque a massa por cima. Sove por mais ou menos 8 minutos. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.

Cobertura

1. Em uma panela, misture o abacaxi picado, o amido e a geléia. Cozinhe em fogo brando até engrossar e deixe esfriar. Abaixe a massa e divida em três partes.
2. Abra cada parte com um rolo e coloque na assadeira untada com manteiga. Espalhe a cobertura sobre a massa, deixando 1 cm de borda livre.
3. Com a massa reservada faça tirinhas e depois um trançado sobre o creme, apertando bem nas beiradas. Deixe crescer por 1 hora.
4. Pincele com uma gema. Pré aqueça o forno, em temperatura média, e asse até dourar.