Rosquinhas de mel e amêndoas

• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1/2 xícara de chá de mel
• 1 colher de chá de sal
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de leite morno
• 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
• Farinha de trigo até dar o ponto (pouco menos de 1 kg)

Para recheio e cobertura

• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 xícara de mel
• 50 g de amêndoas laminadas

1. Numa vasilha coloque o leite, o fermento e a manteiga e misture até derreter a manteiga.
2. Acrescente o mel, o sal, a farinha de amêndoas e acrescente a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto, sovando bem. Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
3. Abra a massa com um rolo e pincele a manteiga previamente misturada com o mel.
4. Enrole como um rocambole e corte em fatias. Unte a forma com manteiga.
5. Na mistura de manteiga e mel acrescente as amêndoas laminadas e cubra os rolinhos. Se preferir pode levar ao fogo com 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo pra uma cobertura mais caramelada (para o meu paladar fica muito doce, prefiro sem).
6. Deixe crescer novamente.
7. Asse em forno médio, pré aquecido, até dourar.
8. O cheiro durante e depois de assado é tentador. Apesar de conter mel não fica muito doce, o sabor do mel é bem delicado.