Salada de broto de feijão

• 500g de moyashi (broto de feijão)

Molho

• 3 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de açúcar rasa
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• Azeite a gosto

1. Leve uma panela com bastante água para ferver.
2. Adicione o moyashi e cozinhe até que fique transparente mas não muito ao ponto de amolecê-lo
3. Este processo deve demorar em torno de 1 minuto.
4. Escorra e deixe esfriar abanando com um leque, pois a água fria poderá deixá-lo muito aguado.
5. Misture todos os ingredientes do molho e acrescente o moyashi.
6. Misture novamente.
7. Salpique com a cebolinha picada e sirva.