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Salada de Couve Roxa com Mexerica
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Publicado
14/01/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 cebola
- 4 colheres de sopa de Azeite
- 400 g de couve roxa
- 2 cravinhos
- 50 ml de vinho branco
- sal
- pimenta
- 30 g de uva passa sultana
- 2 mexericas
- cebolinha picado
Modo de Preparo
- Descasque a cebola e pique-a finamente
- Deite o azeite virgem extra num tacho, junte-lhe a cebola picada e deixe cozinhar sobre fogo brando enquanto corta a couve roxa em juliana fina
- Lave-a em água corrente e escorra bem
- Adicione a juliana de couve à cebola, junte os cravinhos e o vinho branco, tape e deixe suar sobre fogo muito brando durante cerca de 10 minutos
- Tempere com sal e pimenta moída na altura, junte as sultanas e deixe cozinhar tapado mais 10 minutos ou até a couve estar macia mas ainda crocante
- Entretanto, descasque as mexericas e corte os gomos, eliminando as películas que os envolvem
- Aproveite todo o suco que puder e junte-o à couve
- Retire do fogo, adicione os gomos de mexerica e misture delicadamente
- Salpique com cebolinho picado, regue com mais um fio de azeite
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