Salada Verde com Legumes

• 1 chuchu
• 2 batatas
• 3 cenouras
• 2 xícaras (chá) de vagens picadas
• 1 pé de alface
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre
• ervas frescas picadas a gosto (orégano, estragão, cebolinha)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Descasque o chuchu e as batatas e corte-os em cubinhos
2. Reserve
3. Corte as cenouras em fatias na diagonal
4. Cozinhe o chuchu, a batata, a cenoura e a vagem separadamente em água salgada até que fiquem tenros, porém ainda firmes
5. Escorra e ponha em uma tigela
6. Tempere com o sal e a pimenta e reserve.

Molho

1. junte o azeite em fio no vinagre sem parar de bater
2. Acrescente as ervas e uma pitada de sal
3. Bata bem e reserve
4. Forre uma saladeira com as folhas de alface
5. Espalhe os legumes cozidos e regue com o molho
6. Sirva em seguida