Schwarzsauer (Sopa Preta) Carolina

Deixar as frutas de molho na véspera num recipientes de forma que elas fiquem cobertas por uns 2 dedos de água.

Cozinhar os miúdos em 2 litros de água com sal e temperos (cebola, pimenta e manjerona), até que as carnes fiquem moles.

Cozinhar as frutas que estavam de molho até se obter a consistência de purê

Somar a água do cozimento dos miúdos, se necessário, para que não fique muito denso.

Quando tudo estiver bem cozido, juntar o purê de frutas e os miúdos

Acrescentar a farinha de trigo e o sangue peneirado.

Finalizar com o vinagre, o açúcar e os cravos, para que a produção fique bem agridoce.

Informações adicionais

Schwarzsauer (niederdeutsch: Swattsuer) é um prato feito à base de sangue animal, muito tradicional em partes do norte da Alemanha e antigamente também na Prússia oriental. Nada mais é do que uma sopa espartana de sangue.Originalmente este prato era feito com carne e sangue suínos, como forma de aproveitar todas as aparas quando em tempos remotos os colonos abatiam seus animais.
Nas festas de imigrantes em Santa Catarina ainda é servido o Schwarzsauer feito a partir do sangue e miúdos de aves (galinhas, marrecos)