Siri com Funcho e Endro
Publicado
13/12/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 bulbos de funcho
- 1/4 xícara manteiga
- 1/4 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta do reino preta
- 450 g carne de siri cozida
- 1 colher (sopa) conhaque de maçã
- 1/4 xícara creme de leite
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 3 colheres (sopa) endro fresco picado
Modo de Preparo
- Retire o final da folha em cima de cada bulbo do funcho, deixando 1,5 cm de talos.
- Apare a extremidade da raiz de cada bulbo de funcho. Corte o funcho em fatias de 1,5 cm.
- Cozinhe o funcho no vapor por 5 minutos, até ficar levemente cozido, mas ainda crocante.
- Lave o funcho em água fria corrente. Escorra bem.
- Numa frigideira, derreta 2 c.de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione o funcho à frigideira e refogue por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Transfira o funcho para uma travessa de servir e mantenha quente. Usando a mesma frigideira, derreta a manteiga restante em fogo médio. Misture o siri e o conhaque de maçã.
- Flambe o conhaque e misture o creme. Reduza o fogo para baixo.
- Cozinhe delicadamente por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar o molho.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione suco de limão, mexendo para misturar. Tire do fogo.
- Coloque colheradas do siri sobre o funcho.
- Enfeite com endro e sirva.
