Torta com pinga

Massa

• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 2 ovos
• ½ dose de pinga
• sal

Recheio

• 1/2kg de palmito
• 2 tomates sem pele e semente
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de maisena
• Sal, pimenta-do-reino
• ½ dose de pinga

1. Misturar todos os ingredientes da massa, deixando-a lisa e homogênea
2. Deixar descansar por 10 a 15 minutos
3. Enquanto isso, fazer o recheio
4. Dourar a cebola na manteiga, juntar o tomate e o palmito cortado em rodelas e deixar por alguns minutos
5. Flambar com a cachaça
6. Acrescentar a salsinha
7. Dissolver a maisena numa xícara de água e juntar ao recheio
8. Temperar.
9. Estender a massa com o rolo, colocar ¾ no fundo de uma forma de vidro ou porcelana e rechear com a mistura de palmito.
10. Levar ao forno alto, deixar uns 10 minutos e abaixar a temperatura, verificando até dourar a massa (mais uns 10 minutos).