Torta de Espinafre e Queijos
Tamires Vicentin
Informações da receita
- 11 favoritaram
- Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de café de sal
- 1 gema batida para pincelar
- Recheio:
- 1 kg de espinafre limpo (somente folhas e partes tenras)
- 11/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 4 ovos batidos
- 6 ovos inteiros
- 1 pãozinho sem casca amolecido no leite em 1/2 xícara de chá de leite
- 600g de ricota esfarelada
- 1 colher de café de noz moscada
- 1/2 colher de café de pimenta do reino
- 1 colher de chá de sal
Como fazer
Coloque a farinha em um recipiente
Junte o azeite e o sal
Adicione a água aos poucos, trabalhando a massa até ficar elástica e maleável
Deixe descansar por 1 hora, coberta com filme plástico
Enquanto isto prepare o recheio
Recheio:
Afervente o espinafre, esprema a água e pique grosseiramente.
Em uma tigela, coloque o espinafre, em seguida ¾ de xícara do parmesão, a ricota, os 4 ovos batidos, o miolo de pão amolecido, a noz moscada, a pimenta do reino e o sal.
Misture delicadamente e, se necessário, acerte o sal
Montagem:
Sobre uma superfície enfarinhada, abra com um rolo dois discos de massa de aproximadamente 35 cm de diâmetro
Unte uma forma de aro removível de 24 cm
Revista com a massa, deixando um pouco da borda para fora
Distribua o recheio sobre a massa
Faça 6 covas equidistantes e quebre um ovo em cada cova, com cuidado para não romper as gemas
Em cima dos ovos, salpique o restante do parmesão ralado
Pincele as bordas de massa com um pouco da gema e feche a torta dispondo o outro disco por cima
Aperte bem as bordas para grudar e dobre-as para dentro formando um cordão
Faça alguns furos na massa com um garfo
Decore a gosto, pincele com a gema restante e asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 1 hora ou até notar que a torta está dourada e sequinha
Desenforme e sirva de preferência morna
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