Torta de Limão no Copinho

Bassa

• 1 pacote de biscoito Maizena Fortaleza
• 100g de margarina derretida
• Creme de limão
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de sumo de limão
• 4 gemas peneiradas
• 100g de margarina gelada em pedaços

Merengue

• 4 claras
• 4 colheres de sopa de água
• 1 xícara e meia de açúcar
• Pitada de sal

Base

1. Triturando os biscoitos e acrescentando a margarina derretida. Misture-os bem com as pontas dos dedos, até formar uma farofa úmida. Reserve essa base.
2. Para o creme de limão, junte todos os ingredientes, exceto a margarina, em uma panelinha de fundo grosso. Misture-os bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar (mais ou menos 10 minutos). Retire o creme do fogo e acrescente a margarina. Mexa-o bem, até que a margarina esteja totalmente incorporada, formando um creme liso e brilhante.

Merengue

1. Faça uma calda rala com o açúcar e a água em fogo médio. Bata as claras em neve, com uma pitadinha de sal. Com a batedeira ligada, acrescente lentamente a calda em fio, sem parar de bater. Continue batendo até esfriar totalmente a tigela da batedeira e obter um creme brilhante.
2. Monte os copinhos alternando camadas de farofa de biscoito, creme de limão e merengue. Decore as tortas com raspas de limão e sirva-as geladas.