Torta de Ricota com Geléia de Amora

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de açúcar
• 100g de manteiga com sal
• 1 ovo
• margarina para untar a forma

Recheio

• 1 embalagem de 200ml de leite de coco Sococo
• 400 g de ricota
• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Cobertura

• 200 g Geléia de amora
• 2 colheres de sopa de água filtrada

Massa

1. Misture numa tigela todos os ingredientes até que fique bem homogênea
2. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira

Recheio

1. Bata as claras em neve e reserve
2. Bata no liquidificador o restante dos ingredientes
3. Misture às claras em neve
4. Reserve

Cobertura

1. Coloque a geléia numa panela, misture a água e leve ao fogo até derreter
2. Unte uma forma de + 26cm e forre o fundo e a lateral com massa
3. Deseje por cima a mistura do recheio, cubra com papel laminado e leve ao forno médio por 50 minutos
4. Retire o papel e deixa mais 15 minutos para dourar
5. Coloque a cobertura e sirva gelada
6. Se preferir faça sua própria geléia de amora deixando as frutas inteiras