Torta Francesa “Négre en Chemise” Chef Kyrs

Dissolver o chocolate em um pouco de água. Acrescentar a manteiga derretida em banho-maria, as gemas e o vinho do Porto. A parte, forrar uma forma com papel impermeável, bem untado com manteiga. Arrumar nesta forma uma camada de biscoitos embebidos em uma mistura (partes iguais) de água e vinho do Porto. Sobre os biscoitos, despejar um pouco de creme de chocolate e assim, sucessivamente, até acabarem os ingredientes, devendo a última camada ser ele biscoitos. Dobrar as pontas do papel. Colocar um peso em cima e levar ao congelador. Depois de 3 ou 4 horas, desenformar, tirar o papel, alisar com uma faca e cobrir com o creme de Chantilly. Enfeitar com pedacinhos de frutas cristalizadas e polvilhar com chocolate granulado.