Alimentos que não se deve congelar
Na hora de fazer seu congelado ou guardar alimentos, lembre-se: batatas cozidas, carne seca, conservas, creme e pudins que levem amido de milho em seu preparo (eles soltam água quando descongelados), gelatina (talha ao ser descongelada) e maionese não devem ser congelados.
Existem alguns alimentos que devido a sua constituição não congelam de maneira satisfatória. São eles:
- frutas para serem servidas ao natural
- verduras e legumes para serem usados em saladas cruas
- pudins cremosos
- gelatinas
- cremes
- maionese
- batatas
- claras em neve ou cozidas
Mesmo assim, alguns deles podem ser congeladas perfeitamente se observarmos as seguintes condições:
As gelatinas congelam bem quando misturadas com claras em neve ou outros ingredientes;
Cremes como behamel e maioneses podem ser congelados quando usados na preparação de alimentos desde que sejam usados em proporção inferior a 30% em relação a outros ingredientes que compõem o prato;
As batatas também podem ser congeladas quando usadas como ingredientes em proporção inferior a 30% em relação a outros que compõem o prato, em alimentos nos quais a consistência é obtida através de leite e manteiga ou então fritas a francesa ou palha.
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