Se o molho não vai ser usado imediatamente, retire-o do fogo e deixe amornar levemente. Em seguida, passe sobre a superfície um pedaço de manteiga espetado em u...

Um dos molhos brancos básicos, o velouté é base de inúmeros outros. Depois de fazer um roux blond e acrescentar o caldo bem temperado, o molho é desnatado para ...

Para consertar um molho que ficou gorduroso, coloque-o em uma tigela e leve ao congelador por 20 minutos. A gordura ficará toda na parte de cima do molho, então...

Para dar um sabor especial ao molho branco, aqueça bem o leite com uma folha de louro e uma cebola descascada. Se você quiser, adicione um cravo-da-índia. depoi...

Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.

Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel.

O molho ficou agüado ou empelotado - e agora? Molho agüado Misture uma colher (chá) de maisena com 2 colheres (chá) de água fria. Mexa bem até misturar. Adicio...

Para preparar um pacote de massa, são necessários 1,5l de molho. Caso deseje preparar dois tipos de molho (vermelho e branco), divida a receita de 1,5l em duas ...