Ponto do Creme
Tereza da SilvaPara verificar o ponto certo de cremes doces ou salgados, usamos a técnica de molhar a colher de pau no creme e depois passar o dedo nas costas da colher para formar um caminho. Se ele (o caminho) ficar limpo, isto é, se o creme não escorrer, está pronto. É uma maneira segura e fácil de não deixar o creme nem muito líquido nem muito grosso.
Como limpar Vire a cabeça pelo avesso e retire tudo o que vem agarrado. Se tiver areia, raspe bem com uma escova. Retire a boca, que é uma bolinha dura que f...
A regra base para cozinhar a massa, é de 1 litro de água para cada 100g de massa. Quando a água atingir o ponto de ebulição, acrescenta-se 10g de sal (1 colher ...
Sua consistência delicada sofre alterações com a fervura, especialmente se fizerem parte da receita ingredientes ácidos, como tom...
A massa do pão está no ponto quando dobrar de volume. Para saber isso, enfie todo o seu dedo indicador dentro da massa e retire. Se após 1 ou 2 minutos, ainda p...
Se seu creme à base de gemas cozinhou demais e talhou, vamos consertá-lo: coloque-o no liquidificador e bata até ficar liso novamente.
Para evitar que a calda de açúcar açucare, pingue algumas gotas de limão durante o preparo. (Dica do Chef Bouche D'Or). Calda Ponto de pasta É aquele de consi...