Dicas Culinárias

Semolina é um tipo de farinha de trigo muito utilizado na Europa para preparar massar e engrossar molhos. Sua aparência é de uma farinha mais grossa, dá para ve...

Todos os sorvetes que não utilizam leite ou seus derivados são chamados de sorbet tanto em francês quanto em inglês, sherbet. Sorvete mesmo daquele cremoso em i...

Leite evaporado é leite condensado sem açúcar, é muito utilizado por confeitarias. Ele é normalmente vendido em supermercados atacadistas ou lojas de material p...

Gersal é a mistura de sal marinho e gergelim moído, muito utilizada na cozinha naturalista.

A batata-rox não deve ser confundida com a batata-doce de casca roxa e interior amarelo. Essa é uma espécie silvestre de batatas com a casca e a polpa roxas. O ...

Açúcar-demerara é o açúcar em cristais antes de ser refinado e de cor marrom claro. Seu nome deve-se à colônia de Demerara, mais tarde unida à Guiana inglesa, a...

Marmelo, além do doce, combina com assados e carnes mais pesadas, precisam apenas estar bem cozidos em pouca água, ao esfriarem congele-os. No dia de servir, de...

Para saber se o fermento químico em pó está ativo, coloque água quente em um copo e acrescente 1 colher de chá de fermento. Se borbulhar bastante (tipo sonrisal...

Para hidratar cogumelos secos, coloque os cogumelos em uma tigela de vidro, cubra com água fria, acrescente meia xícara de café bem forte. Assim que os cogumelo...

É o amido da mandioca, que de acordo com o grau de acidez é classificado como doce ou azedo. É o carboidrato encontrado na raiz da mandioca (aipim). Na verdade,...