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Lagarto Recheado
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Ingredientes
Conversor de medidas- 2 colheres (chá) amido de milho
- 4 colheres (sopa) castanhas-de-caju
- 1 xícara (chá) água
- 2 colheres (chá) água
- 2 colheres (sopa) margarina
- 3 cubos caldo de picanha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (chá) alecrim
- 1/2 melão
- 150g de fatias depresunto
- 150g de fatias de queijo prato
- 250g cogumelo
- 11/2k de lagarto
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
- Com uma faca grande, abra o lagarto no sentido do comprimento para formar um grande bife.
- Tempere com sal e pimenta
- Coloque sobre o lagarto as fatias de queijo e salpique 2 colheres (sopa) das castanhas.
- Cubra com as fatias de presunto, salpique o restante das castanhas e o alecrim.
- Enrole como um rocambole e amarre com um barbante
- Aqueça uma panela grande e derreta em fogo alto a margarina .
- Acrescente o lagarto e frite-o dourando de todos os lados
- Retire o lagarto da panela e coloque-o em uma assadeira grande.
- Dissolva os cubos de caldo de picanha na xícara de chá de água fervente e despeje sobre o lagarto
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 20 minutos
- Remova o papel alumínio e deixe dourar.
- Retire e disponha a carne em outra assadeira.
- Retire o barbante.
- Coe o molho formado na assadeira, acrescente o melão picado e os cogumelos.
- Leve ao fogo médio até que tenha reduzido pela metade
- Junte o amido de milho dissolvido nas duas colheres de sopa de água e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar
- Despeje o molho sobre a carne e sirva em seguida.
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