Nhoque com ragu de ossobuco do Edu Guedes

• 1,2 kg de ossobuco
• Sal e pimenta a gosto
• ½ xícara de farinha
• Óleo para fritar
• 2 cebolas picadas
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 alho-poró picado
• 4 dentes de alho picados
• 4 tomates
• Ramos de tomilho
• Ramos de orégano
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras de vinho tinto
• 1 xícara de molho de tomate
• Água quente para completar o cozimento
• Sal a gosto

Nhoque

• 1 kg de batata cozida
• 2 gemas
• 1 ovo
• 100 g de parmesão
• 1 xícara de farinha
• 1 colher de sobremesa rasa de sal

1. Temperar o ossobuco com sal e pimenta. Passar na farinha e tirar o excesso. Numa frigideira, dourar a carne dos dois lados.
2. Tirar a carne e dourar os legumes. Colocar as ervas e os tomates. Colocar o vinho e o molho de tomate
3. Completar com água sempre que necessário. Depois de cozida, tirar a carne do osso e peneirar o molho.
4. Reduzir o molho, se necessário.

Nhoque

1. Misturar a batata cozida e espremida com as gemas e o ovo, o parmesão, o sal e, no fim, a farinha.
2. Acrescentar mais farinha, se necessário.
3. Cortar e cozinhar em água e sal.