Panetone Doce do Edu Guedes
Informações da receita
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- Esponja:
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 tabletes de fermento biológico fresco
- Massa:
- 1 xícara (chá) de água morna
- 8 gemas
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 200g de manteiga
- 1 colher de sopa de essência de panetone
- 1 kg de farinha de trigo
- Para o recheio:
- 2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- 1 ½ xícara (chá) de uvas passas pretas
- Outros ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de manteiga para cobrir os panetones
Como fazer
Esponja:
Em uma tigela, colocar a água morna, a farinha de trigo de trigo e o fermento
Misturar e deixar descansar até crescer
Em seguida, acrescentar a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e a água morna
Por fim a farinha
Misturar até obter uma massa homogênea e deixar descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume
Em outra tigela, misturar as frutas cristalizadas, as nozes, as uvas passas e reservar
Dividir a massa em quatro partes
Abrir cada uma das partes e espalhar o recheio
Enrolar como um rocambole, uma as pontas e colocar em uma forma para panetone
Repetir a operação com as outras partes da massa e deixar descansar por 10 minutos
Colocar uma colher de manteiga sobre cada panetone e levar para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.
Informações adicionais
Antes de passar a manteiga sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a manteiga penetrar mais na massa.
Sugestão: no recheio, colocar chocolate ao leite ou meio-amargo picados.
Receita exibida em 07/10/10 no programa Hoje em Dia por Edu Guedes.
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