Panqueca de Banana com Calda de Chocolate ao Rum

Ingredientes para a Panqueca

• 1 ovo grande
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 e 1/2 colher (sopa) de adoçante culinário forno e fogão (uso Tal e Qual)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 bananas madurinhas bem picadinhas
• 1/2 xícara (chá) de uva passa
• 1 colher (café) de baunilha

Ingredientes para a calda

• 4 colheres (sopa) de achocolatado diet (goodlight)
• 4 colheres (sopa) de margarina light sem sal
• 2 colhers (sopa) de adoçante culinário forno e fogão (uso Tal e Qual)
• 1 colher (sopa) de rum

Calda

1. Junte todos ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo para derreter e engrossar
2. Quando começar a soltar do fundo, desligue
3. Reserve.

Panqueca

1. Numa tigela misture o ovo, a margarina light, a baunilha, o leite desnatado e o adoçante.
2. Misture bem.
3. Adicione a farinha de trigo e misture até ficar bem homogêneo.
4. Junte a banana picadinha, a passas e o fermento, misture delicadamente.
5. Numa frigideira antiaderente, pincele margarina, e doure as porções de massa.
6. Arrume num prato, as panquecas, com a calda reservada por cima.