Pé de moleque do Maranhão Valéria Silva

Ponha a farinha de molho, cobrindo-a com água, numa vasilha

Retire com uma escumadeira a espécie de "palha", que sobe boiando

Escorra e repita a operação por mais uma vez

Depois de escorrida, deixe que a farinha absorva toda a água que ainda há nela.

Acrescente o coco ralado, misturando bem

Junte agora a manteiga, o açúcar e o sal

Amassando, vá acrescentando o leite de coco até dar liga

Modele pedacinhos de massa, na forma de pequenos croquetes

Esquente bem o óleo, o suficiente para cobri-los, depois de frito coloque em papel absorvente e passe-o ainda quentes no açúcar e na canela.