Pudim de Arroz Assado

• 50 g de arroz cru
• 300 ml de leite
• 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
• 1 colher (café rasa) de açafrão da terra (opcional)
• 600 ml de leite
• 500 ml de creme de leite fresco
• 300 g de açúcar
• 4 gemas
• raspas de 1 limão
• 100 g de uvas passas
• 60 g de manteiga cortada em cubinhos

1. Numa panela fora do fogo coloque o arroz cru, o leite, o
2. gengibre ralado e o açafrão da terra (opcional)
3. Deixe ferver,mexendo sem parar
4. Baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente por 20 minutos, mexendo vez em quando, até engrossar e ficar cremoso
5. Desligue o fogo.
6. Adicione (na panela) o leite, o creme de leite fresco, o açúcar e as gemas e misture bem
7. Transfira esta mistura para um refratário untado com manteiga e asse em forno a 250 graus por 1 hora e meia com papel alumínio.

OBS.

1. neste momento diminua a temperatura do forno para 180 graus
2. Retire o pudim do fogo e mexa com auxilio de uma colher.
3. Acrescente raspas de 1 limão, as uvas passas e a manteiga cortada em cubinhos
4. Cubra novamente com papel alumínio, leve ao forno e asse a 180 graus por mais 1 hora
5. Retire do forno, tire o papel alumínio e sirva quente com sorvete de creme ou gelado com canela em pó