Risoto de Alho-poró e Cogumelos Frescos
Lucia
Informações da receita
- 6 porções
- 5 favoritaram
- 4 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
- 4 colher(es) (sopa) de azeite
- 60 ml de vinho branco
- 2 xícara(s) (chá) de arroz arbório
- 6 xícara(s) (chá) de caldo de legumes quente
- 4 colher(es) (sopa) de manteiga gelada(s)
- 1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s) grosso(s)
- quanto baste de sal
- 50 gr de alho-poró em rodelas
- 100 gr de champignon fresco em fatias
Como fazer
Refogue a cebola picada no azeite
Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura
Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco
Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa
Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante
Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela
Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais
Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada, o alho poró em rodelas, o champignon fresco fatiado e o parmesão fresco
Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos
Sirva imediatamente.
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