Risoto Del Mare

• 320g de arroz italiano tipo "arborio"
• 1 xícara de parmesão ralado
• 1 copo de vinho branco seco
• 2/3 de xícara de cebola ralada
• 1 1/2 litro de caldo de galinha

Molho "del mare"

• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 tomates maduros e graúdos ou 1 lata de tomate pelado
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de cebola ralada
• 1 pontinha de colher de pimenta vermelha picada ou algumas gotas de molho de pimenta
• 1/3 de copo de vinho branco seco
• 12 camarões médios descascados e limpos
• 4 lulas médias, limpas e cortadas em rodelas finas
• 120 g de filé de namorado
• Sal 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Risoto

1. Prepare o risotto al parmigiano, conforme a receita.
2. Porém, nos últimos minutos do cozimento, acrescente o molho "del mare", reservando quatro camarões inteiros para decorar.

Molho "del mare"

1. Retire a pele e as sementes dos tomates e pique.
2. Passe as sementes na peneira para retirar o suco.
3. Refogue no azeite as cebolas picadas e o alho amassado.
4. Quando a cebola estiver bem "suada", junte louro e pimenta.
5. Refogue mais um pouco e junte o tomate picado e seu suco e o vinho.
6. Cozinhe em fogo médio e tempere com pouco sal.
7. Corte os camarões em dois ou três pedaços, reservando quatro camarões inteiros para a finalização.
8. Tempere os camarões e os anéis de lula com sal e pimenta-do-reino branca e cozinhe rapidamente no molho.
9. Experimente o sal e pimenta.

Finalização

1. Junte o molho "del mare" ao risoto, nos minutos finais de sua preparação, misturando bem.
2. Quando servir, acrescente um pouco de cheiro-verde e decore cada prato com um camarão inteiro.