Sanduíche com creme de palmito

• 4 colheres (sopa) de creme vegetal
• 1 cebola pequena picada
• 6 palmitos médios picados
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de bebida láctea
• 1 colher (chá) de sal
• 4 fatias de pão de fôrma, sem casca, cortado no sentido do comprimento
• 1/2 maço pequeno de rúcula picada
• 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado

Para forrar

• papel alumínio

1. Forre com papel-alumínio uma fôrma para bolo inglês grande (28 x 11 cm). Reserve.
2. Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) do creme vegetal em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
3. Junte os palmitos e refogue por mais 3 minutos.
4. Acrescente a farinha e adicione a bebida láctea aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
5. Adicione o sal e retire do fogo.
6. Acrescente o restante do creme vegetal, misture rapidamente e reserve.
7. Divida o creme em 4 partes e reserve 1 parte. Divida a rúcula e o tomate em 3 partes.
8. Coloque uma fatia de pão na fôrma reservada, cubra com 1 parte do creme, distribua 1 parte do tomate e 1 de rúcula. Repita a operação, finalizando com a fatia de pão.
9. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
10. Desenforme sobre um prato e retire o papel.
11. Espalhe o creme reservado sobre a superfície do lanche. Sirva em seguida.