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Sarapatel
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 fissura de carneiro (conjunto de traquéia
- pulmões e fígado), rim, tripas e coração
- Sangue de porco já cozido e coagulado
- 10 limões
- 2 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho picados
- 4 colheres (de sopa) de hortelã picada
- 4 colheres (de sopa) de salsinha picada
- 1/4 de xícara (de chá) de vinagre
- 4 pimentas-de-cheiro
- 4 colheres (de sopa) de banha
- Sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Lavar bem os miúdos em água corrente
- Em seguida, colocá-los numa panela
- Cobrir com água
- Juntar à panela o sumo de 6 limões
- Depois de levantar fervura, trocar a água
- Juntar a ela o sumo de outros 4 limões
- Ferver novamente
- Descartar a água, picar os miúdos e colocar em uma bacia
- Juntar as cebolas, o alho, a salsinha, a hortelã, o vinagre e a pimenta-de-cheiro
- Deixar os ingredientes marinando na geladeira de um dia para o outro
- No dia seguinte, derreter a banha e refogar os temperos do marinado
- Juntar os miúdos
- Refogar
- Cobrir com água e cozinhar por duas a três horas ou até os miúdos ficarem bem macios
- Juntar o sangue e deixar engrossar
- Checar o gosto e, se necessário, colocar mais sal e pimenta-do-reino
- Polvilhar um pouco de salsinha picada e servir com arroz branco.
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