Tiramisu do Mais Você

Básico

• 100g de açúcar de confeiteiro
• 5 gemas
• 350g mascarpone
• 3 claras em neve mais
• 100g de açúcar
• 1 limão
• 1 colher (chá) de rum
• 250g de bolacha champagne
• 1/2 litro de café amargo (o suficiente para molhar as bolachas)
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Chantilly (no liquidificador)

• 250ml de creme de leite fresco
• 100g de açúcar

1. Bata (na batedeira) durante 3 minutos o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e as gemas, colocadas uma a uma. Reserve.
2. Bata à parte, as 3 claras em neve em ponto firme.
3. Junte delicadamente o limão e o rum, em movimentos de baixo para cima. Reserve.
4. Coloque no liquidificador 250 ml de creme de leite fresco gelado. Ligue e desligue por 10 vezes.
5. Junte o açúcar e deixe bater até engrossar por mais ou menos 40 segundos.
6. Molhe rapidamente os biscoitos, de 2 em 2, em café frio e deixe escorrer o excesso.

Montagem

1. Numa vasilha, coloque uma camada de biscoitos já umedecidos, uma camada do creme de mascarpone, as claras em neve e o chantilly batido.
2. Repita a operação até terminar a última camada com creme chantilly. Coloque na geladeira por duas horas. Na hora de servir, com auxílio de uma peneira fina, polvilhe o chocolate em pó.