Na verdade, a panqueca nada mais é do que uma massa semilíquida, preparada com farinha de trigo, ovos e leite. Como recheio tanto os ingredientes salgados como os doces e já eram conhecidas na China um milênio antes da nossa Era. As boas panquecas são leves, macias, douradas de ambos os lados, livres de túneis e não são gordurosas. A técnica de se fazer panqueca é muito simples, o difícil é acertar na proporção dos ingredientes líquidos e secos para fazer a preparação.

Panquecas Leves

As panquecas ficam mais leves, quando se acrescentam algumas colheres (sopa) de cerveja a mistura. Para fazer uma boa "panqueca" ao contrário de farinha utilize o amido de milho e ao contrário de leite de vaca use leite de cabra, a "panqueca" irá ficar mais leve e sem gosto de farinha crua e o leite irá proporcionar um sabor diferente!!! (Dica enviada por Raphael Ferreira Maia)

Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.

Congelamento de crepes e panquecas

Para congelar os crepes e panquecas, intercále-os com papel impermeável, embrulhe em um papel alumínio na quantidade que irá utilizar e congele.