Arroz com Salmão Skin

• 1 Panela
• 1 xícara (chá) de Açúcar
• Água (para o caramelo)

Para o Salmão

• 1 Panela
• Azeite
• 2 dentes de Alho moído
• ½ Alho Poró
• 400g de Salmão cortados em filetes (com a pele)
• 6 colheres (sopa) de Molho Shoyo
• 1 xícara (chá) de Salsa e Cebolinha
• 80g de Amêndoa (triturada)
• 4 colheres (sopa) de Aceto Balsâmico
• ½ cálice de Vinho Branco
• Sal a gosto

Em uma das panelas, faça o caramelo. Enquanto o caramelo chega no ponto, na outra panela coloque o azeite, os dentes de alho, o alho poro e deixe fritar um pouco. Em seguida acrescente o salmão e mexa, como cuidado para não desmancha-lo (dica

1. regue sempre o salmão para não agarrar na panela e não precisar ficar mexendo para não desmanchar).
2. Quando o salmão estiver frito, despeje-o no caramelo já pronto. Adicione o shoyo, a salsinha, a cebolinha e misture bem. Logo após acrescente as amêndoas trituras e deixe cozinhar um pouco.
3. Quando estiver mais sequinho, adicione o aceto e mexa. Neste momento é interessante experimentar para ver se há necessidade de colocar uma pitada de sal.
4. Agora acrescente o arroz já pronto e soltinho. Mexa um pouco e em seguida despeje o vinho branco e continue mexendo até evaporar todo o álcool e o arroz ficar sequinho.