Arroz negro com salmão e manga

• 1/2 xícara(s) (chá) de arroz negro
• 1,3 litro(s) de água
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1/2 colher(es) (chá) de raspas de limão
• 1/2 colher(es) (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 2 colher(es) (chá) de dill picado(s)
• 1 colher(es) (chá) de gengibre picado(s)
• 1 xícara(s) (chá) de manga em cubos pequenos
• 1/4 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
• 200 gr de salmão

Primeiramente prepare um tempero para o salmão utilizando alguns temperos que não constam nos ingredientes

1. vinho branco, suco de limão, azeite, dill fresco, alecrim, manjericão, salsinha, cebolinha, pimenta do reino e sal.
2. Misture todos esses ingredientes e coloque sobre o salmão.
3. Em uma panela média, colocar a água, o sal e o arroz.
4. Tampar e cozinhar por 35 minutos em fogo médio.
5. Escorrer e lavar muito bem em água corrente para retirar todas as impurezas do arroz.
6. Escorrer e reservar.
7. Em uma vasilha, colocar a pimenta dedo de moça, o azeite, o dill, o gengibre e a mistura.
8. Misturar bem e reservar.
9. Assar no forno em temperatura de 200°C por 15 minutos, até dourar.
10. Quando esfriar, separar as lascas. Numa vasilha, colocar o arroz, a pimenta dedo de moça, o azeite, o dill, o azeite e a mistura.
11. Misturar bem. Delicadamente acrescentar a manga, a cebolinha, o azeite e o salmão (cuidado para não quebrar o salmão).