Bacalhau Espiritual Delicioso

• 600 g de bacalhau
• 60 g de margarina
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 400 g de cenouras
• 2 pãezinhos ensopados em 2,5 decilitros de leite quente
• 1 colher de sopa de queijo ralado

Para o creme

• 90g de margarina
• 100 g de farinha
• 1 litro de leite
• 3 ovos
• sal
• pimenta
• noz-moscada

1. Deixe de molho, e limpe de espinhas e peles o bacalhau. Descasque e pique na picadora, todos juntos, as cebolas, as cenouras e os alhos. Pique também o bacalhau. Num tacho, leve ao fogo a margarina e o picado da cenoura com a cebola e o alho. Vá mexendo e, quando começar a dourar, junte o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco. Junte os pãezinhos, ligue muito bem e retire do fogo.

Prepare o creme à parte

1. Deixe aquecer a margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione o leite quente em fio, mexendo sempre. Deixe levantar fervura, retire do fogo e junte as gemas, mexendo muito bem, para ligar. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada. Divida o creme ao meio e junte a uma das partes o preparado do bacalhau com a cenoura. Na outra metade, incorpore as claras batidas em neve.
2. Despeje o preparado com o bacalhau num pirex untado, alise e deite por cima o creme com as claras. Espalhe bem, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a dourar.
3. Sirva assim que retirar do forno