Baião de dois - Acre
Ingredientes
Conversor de medidas- 1/2 kg de feijão verde, ou feijão de corda, que é feijão verde já seco
- 200 g de toucinho defumado
- 1 paio (cortado em rodelas)
- 2 tabletes de caldo de bacon
- 1 cebola grande picada ou ralada
- 1 dente de alho amassado
- 1 pimenta de cheiro amarela
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Salsinha ou coentro picado, de 1 colher (sopa) à 1 xícara
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz
- 150g de queijo de coalho (cortado em fatias finas)
Modo de Preparo
- Com o feijão lavado, cozinhe-o juntamente com o paio e o caldo de bacon dissolvido em dois e meio litros de água fria
- Se usar o feijão mulatinho opte pela panela de pressão
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora
- Em outra panela, doure a cebola e o alho, no óleo
- Junte o coentro e o arroz e refogue bem até ficar brilhante e um pouco transparente
- Acrescente o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo
- Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa
- Durante o cozimento do arroz, se necessário adicione água, tomando o cuidado para não deixar a mistura ficar seca
- Junte a salsinha e mexa com cuidado
- Então, cubra o arroz com as fatias de queijo
- Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.
