Batata à Provençal
Receita da Revista Claudia Cozinha - Sabores da França - Coleção Volta ao Mundo - Edição Especial
Ingredientes
Conversor de medidas- 3/4 xícara (chá) de azeite
- 1/3 xícara (chá) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
- 1,5 kg de batata descascada cortada em rodelas de 1 cm
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Numa panela pequena, misture o vinagre, o alho, a casca de limão, sal e pimenta. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos. Retire a panela do fogo, junte um quarto de xícara do azeite e a salsa. Misture e reserve.
- Numa frigideira grande, aqueça em fogo alto um quarto de xícara do azeite. Adicione metade da batata e cozinhe em fogo baixo, virando as rodelas, até ficarem macias e dourarem ligeiramente.
- Retire a batata com uma escumadeira, acrescente o azeite e a batata restante e repita o processo. Retire do fogo, coloque a batata numa travessa e derrame o molho reservado por cima.
Informações adicionais
A expressão "à provençal" é usada para pratos preparados ao estilo da Provença, região do sul da França. Em geral levam alho e azeite de oliva.
