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Berinjela Recheada
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Publicado
06/03/2014
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 berinjela pequena
- 3 cenouras cozidas
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picadinha
- 1 pedaço pequeno de gengibre
- 1 colher de café de açafrão
- Curry a gosto
- Azeite
- Sal
Modo de Preparo
- Corte a berinjela no sentido do comprimento, com ou auxílio de uma colher ou faca raspe as sementes. Fique atento pois algumas berinjelas vem com bigatinhos no meio.Após limpar as berinjela, deixe-as em um recipiente com água e sal, reserve.
- Após cozinhar as cenouras, com o auxílio de um mix ou liquidificador, bata as mesmas (sem água) até ficar homogêneo.
- Em uma panela refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar. Coloque a cenoura batida, o açafrão, o curry e rale gengibre a gosto. Mexa bem e acerte o sal.
- Unte um refratário com azeite, retire as berinjelas da água, seque-as com um papel toalha e salpique um pouco de sal. Coloque o purê de cenoura, generosamente, em cada metade da berinjela. Coloque-as no refratário untado, regue um fio de azeite e leve para assar no forno em fogo alto, por aproximadamente 25 minutos, até a berinjela ficar macia.
- Sirva com arroz, feijão e salada verde.
Informações adicionais
Para deixar a refeição mais divertida para criançada você pode substituir a berinjela normal pela baby.
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