Biscoito Especial de Páscoa

Massa

• 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Decoração

• pasta americana pronta
• corantes amarelo, laranja e vermelho
• ovinhos de chocolate ao leite e meio amargo
• coco ralado

Glacê Royalle

• 250 g de açúcar impalpável (ou de confeiteiro)
• claras de 2 ovos médios em temperatura ambiente
• 6 gotas de limão

Cenourinha

• 200 g de chocolate branco
• corante especial para chocolate

Ganache

• 200 g de chocolate ao leite picado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1/2 xícara (café) de café forte e frio (opcional)

Massa

1. Peneire numa tigela a farinha, o sal e o chocolate e reserve
2. Bata na batedeira o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogênea
3. Adicione os ingredientes secos peneirados e bata por cerca de 2 minutos, em velocidade mínima, até obter uma massa consistente
4. Embale a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
5. Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície plana levemente enfarinhada
6. Corte a massa com um cortador redondo de 6 cm de diâmetro e disponha os círculos numa assadeira forrada com papel-manteiga
7. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até ficarem firmes

Glacê royalle

1. Peneire o açúcar na tigela da batedeira
2. Junte as claras e misture com uma colher até ficar homogêneo
3. A seguir, bata na batedeira, em velocidade máxima, por 10-15 minutos (para saber o ponto retire um pouco de glacê com um garfo e verifique se não cai)
4. Junte o limão e bata por mais 2 minutos
5. Cubra a tigela com um pano úmido, para não ressecar, e reserve

Cenourinha

1. Coloque o chocolate numa tigela refratária e derreta em banho-maria
2. Junte o corante e misture
3. Molde nas forminhas somente depois que estiver frio

Flores

1. Tinja a pasta americana com os corantes e faça as flores usando um cortador
2. Em seguida, levante levemente as pétalas

Ovinhos

1. Coloque o glacê num saco de confeiteiro com bico perlê liso e contorne os ovinhos de chocolate
2. Cole as florzinhas com glacê
3. Em seguida, misture um pouco de glacê com corante em gel verde e coloque no saco de confeiteiro com bico folha para fazer as folhinhas
4. Finalize fazendo o miolo das flores com o glacê branco

Ganache

1. Coloque o chocolate, o creme de leite e o café numa tigela refratária e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até ficar homogêneo
2. Retire e reserve

Montagem

1. Coloque o ganache num saco de confeiteiro com bico perlê liso e contorne a borda dos biscoitos, fazendo 2 camadas
2. Polvilhe o coco e complete com 2 ovinhos de chocolate decorados e 1 cenoura